Woher kommt der Name „Birne Helene“?
„Birne Helene“, das ist schon ein sehr besonderer Name für ein Dessert, finden Sie nicht? Wir erläutern Ihnen kurz den Hintergrund dieser köstlichen Nachspeise. Helene bezieht sich auf eine bestimmte Helena aus Troja. Helena war die Tochter des griechischen obersten Gottes Zeus und Leda. Laut griechischer Mythologie war sie die schönste Frau der Welt. Und zwar so schön, dass die Franzosen Ende des 19. Jahrhunderts ein Dessert nach ihr benannten. Was für eine Ehre!
Zubereitung: Birne Helene vom Grill
Für die Zubereitung des Desserts Birne Helene vom Grill verwenden wir den Kamal.
Die Birnen mit einem Schäler schälen und halbieren Sie sie. Butter in der Barbecook's Saucenpfanne schmelzen und in der Zwischenzeit Zimt, Zucker und Rohrzucker vermengen. Die geschmolzene Butter mit einem Barbecook-Marinadenpinsel auf den Birnen verteilen und diese dann durch die Zucker-Zimt-Mischung rollen. Zu der restlichen Butter einen Schuss Rum und 1 bis 2 Esslöffel Rohrzucker geben.
Die Birnen in die gusseiserne Grillpfanne von Barbecook legen und mittig auf dem Rost des Kamal platzieren. Schließen Sie dann den Deckel. Dank des Deckels werden die Birnen nicht nur direkt, sondern auch indirekt gegrillt. Die Birnen ca. 30 Minuten lang grillen. Die Birnen währenddessen regelmäßig mit der Butter-Rum-Mischung bestreichen. Sie können auch den Marinade-Injektor von Barbecook verwenden. Dadurch wird sichergestellt, dass der Geschmack in den Kern der Zubereitung eindringt.
In der Zwischenzeit die Sahne schlagen und mit Vanille, dem Abrieb einer gewaschenen Limette und dem Puderzucker vermengen. Die so verfeinerte Schlagsahne in den Kühlschrank stellen.
Die Sahne für die Soße in einer Pfanne erhitzen und die dunkle Schokolade darin schmelzen. Ein Stück Butter hinzufügen und alles zu einer glatten Schokoladensoße verrühren.
Die Haselnüsse rösten und die Spekulatius-Kekse zerbröseln. Zum Rösten der Nüsse können Sie die Einweg-Grillschalen von Barbecook oder eine Barbecook-Grillpfanne verwenden.
Die Birnen vom Grill nehmen und mit einer Kugel Eis, der heißen Schokoladensoße und der frischen Schlagsahne servieren. Mit zerbröseltem Spekulatius, gerösteten Haselnüssen und Zitronenthymian garnieren.
Bon appétit!
