Vanwaar de naam zalmforel?
Zalmforel, ook wel gekend als regenboogforel, dankt z’n naam aan z’n zalmkleurig visvlees. De zalmforel verkrijgt deze roze kleur door het eten van o.a. garnaaltjes en kreeftjes. De smaak van de zalmforel is zacht en zoet. Je kan deze vis het hele jaar door kopen. De zalmforel komt bovendien op alle continenten voor, behalve op Antarticta.
Bereiding van gerookte zalmforel met rozemarijn
Voor het bereiden van de gerookte zalmforel met rozemarijn gebruiken we Barbecook’s Otto 2.0 smoker, een uiterst gebruiksvriendelijke rookoven die van jouw bereidingen ongelofelijke smaakbommetjes maakt! We gebruiken eik rookchips in dit recept. Deze passen perfect bij vis. Het is belangrijk de rookchips vooraf voor enige tijd in water te laten weken.
Maak de zalmforel schoon en spoel hem grondig uit. Dep hem daarna droog met wat keukenpapier. Vul de zalmforel met enkele takken rozemarijn.
Leg een handvol geweekte rookchips in de chipsschaal van je Otto smoker. Leg de zalmforel met rozemarijn op het rooster en schuif het rooster in de rookoven. Gebruik Barbecook’s digitale thermometer om de controle over het gaarproces van je zalmforel te bewaren. Sluit de rookoven en steek de stekker in het stopcontact. Na een 20-tal minuten zou je een perfecte kerntemperatuur van +- 65 °C moeten bereiken.
Tip: Om de forelfilet mooi te serveren, maak je met een mes een insnede net achter de kop. Snij daarna langs de rug de vis open, op die manier maak je het vlees los van de graat. Met het mes en een spatel kan je nu mooi het vlees van de graten nemen en op een bord serveren.
Enjoy!
Barbecook’s rookaccessoires
Wist je dat het ook mogelijk is een heerlijke rooksmaak te geven aan je bereidingen zonder dat je over een Barbecook rookoven moet beschikken? Indien je een gasbarbecue hebt, kan je bijvoorbeeld kiezen voor Barbecook’s smoker box. Deze vul je met geweekte rookchips naar keuze en zet je in de daarvoor voorziene ruimte van je gasbarbecue. Dit zal zorgen voor een circulatie van heerlijke rookaroma’s wanneer je start met grillen. Ook Barbecook’s rookplankjes zijn ideaal om je ingrediënten van een rooksmaakje te voorzien. Deze zijn verkrijgbaar in cederhout, beukenhout en elshout. Hemels!
