L'ananas, un fruit rafraîchissant et polyvalent
L'ananas nous fait sans aucun doute tous penser à de belles vacances sous les cocotiers. Pourtant, l'ananas est un fruit d'hiver plutôt qu'un fruit d'été. La saison s'étend approximativement de novembre à avril. C'est là que l'ananas est le meilleur. Aujourd'hui, vous pouvez acheter des ananas toute l'année au supermarché. Un ananas est mûr lorsqu'il dégage une odeur légèrement sucrée sur sa face inférieure et que le fruit est jaune. Il existe d'innombrables façons d'utiliser l'ananas. Il apporte une touche rafraîchissante à une salade, sur une pizza (êtes-vous team pizza Hawaï ?) ou dans un dessert. Et il devient encore meilleur lorsque vous utilisez l'ananas dans une recette au barbecue, c’est juste délicieux !
Préparation de l’ananas à la vodka au BBQ
Pour préparer l'ananas à la vodka au BBQ, nous utilisons une édition spéciale du Barbecook : le BBQ Edson 'Belgian Red Devils'. Ce barbecue à charbon de bois a été conçu - comme son nom l'indique - en l'honneur de notre équipe de football belge. L'Edson est connu pour sa multifonctionnalité : l'appareil peut être utilisé en tant que barbecue, mais peut aussi se transformer en un joli mange-debout. Il est donc parfait pour une soirée barbecue-football sur grand écran ! Nous avons sorti cette édition spéciale pour l’EURO 2021. Cette recette d'ananas à la vodka au BBQ a été pensée pour être préparée pendant le match Belgique - Russie, d'où l'utilisation de la vodka typiquement russe !
Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Coupez l'ananas dans le sens de la longueur en 8 morceaux et retirez la partie dure. Placez l'ananas dans un bol, versez la marinade sur l’ananas et couvrez d'un film plastique. Laissez mariner pendant quelques heures.
Placez quelques allume-feux sur la grille de fond du barbecue Edson et placez la cheminée d’allumage à charbon de bois Barbecook par-dessus. Remplissez la cheminée de charbon de bois et allumez les allume-feux avec une longue allumette à travers l'un des trous situés en bas de la cheminée. Lorsqu’une fine couche de cendres grises se forme sur les charbons, vous pouvez les déposer dans la cuve du barbecue. Ensuite, placez la grille sur le BBQ.
Retirez l'ananas de la marinade à la vodka et égouttez-le. Embrochez maintenant les morceaux d'ananas sur les brochettes. Nous utilisons des brochettes chromées Barbecook avec un manche en bois. Faites frire les brochettes d'ananas sur le BBQ jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 3 à 4 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème au mascarpone. Mélangez le mascarpone en douceur avec 2 cuillères à soupe de sucre vanillé et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Servez l'ananas grillé avec la crème de mascarpone et éventuellement un peu de marinade supplémentaire. Terminez par des pistaches finement hachées.
Bon appétit et que le meilleur gagne !
