Préparation des œufs fumés à froid dans le fumoir
Pour la préparation des œufs fumés à froid, nous utilisons le fumoir Oskar de Barbecook, le générateur de fumée froide Barbecook et la poudre de fumage de hêtre Barbecook.
Faites bouillir les œufs comme vous le souhaitez. Vous préférez les œufs durs, plutôt mollet ou à la coque ? Pelez les œufs et séchez-les en les tapotant avec du papier absorbant. Il est important que les œufs soient secs afin qu'ils puissent absorber le goût de la fumée. Remplissez le générateur de fumée froide avec la poudre de fumage de hêtre Barbecook et allumez la bougie chauffe-plat. Lorsque la poudre de fumage commence à couver, soufflez la bougie et placez le générateur de fumée froide au fond du fumeur. Placez les œufs sur la grille du barbecue et veillez à ce qu'ils ne se touchent pas. C'est très important pour que la fumée puisse circuler autour des différents œufs. Ouvrez l'entrée d'air en bas et en haut du Oskar pour permettre une bonne circulation de l'air. Fumez les œufs pendant 15 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur jaune-brun. Si vous préférez un goût fumé intense, n'hésitez pas à les laisser un peu plus longtemps. Servez les œufs fumés sur des toasts croustillants ou incorporez-les dans une salade d'œufs fumés froide.
Vraiment egg-cellent!
Astuce pour une délicieuse salade d'œufs fumés à froid
Fumez les œufs comme indiqué ci-dessus dans le Oskar de Barbecook à l'aide du générateur de fumée froide. Coupez un oignon jeune en morceaux et ajoutez-les aux œufs. Gardez un peu de vert de l'oignon jeune à part pour la garniture. Coupez les œufs fumés à froid en quartiers. Mélangez les œufs au robot ménager jusqu'à obtenir une masse grossière. Ajoutez de la mayonnaise et un peu de sauce piquante type sriracha et remuez bien. Mettez le tout dans un bol et saupoudrez le reste des morceaux d’oignon jeune sur le mélange. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de paprika. Bon appétit !
Conseil : gardez toujours votre cuisine bien rangée et utilisez une ou plusieurs planches de bambou Barbecook.
