Muscheln aus dem Räucherofen
Für die Zubereitung der geräucherten Muscheln mit Weißwein verwenden wir den Oskar von Barbecook. Dieser Räucherofen verleiht Ihren Speisen mehr Charakter und kann sowohl zum Kalt- als auch zum Heißräuchern verwendet werden. Der Oskar von Barbecook ist mit einer Schale ausgestattet, die Sie mit Flüssigkeiten wie Wasser oder Wein füllen können und die außerdem dazu dient, die Temperatur im Räucherofen perfekt zu kontrollieren. Dank ihrer einzigartigen Form ist diese Schale multifunktional. So kann sie auch zur Zubereitung von Muscheln verwendet werden. Stellen Sie die Schale auf den oberen Ring und los geht das Räuchern!
Um den Muscheln noch mehr Geschmack zu verleihen, verwenden wir Räucherspänen in unserem Räucherofen. Räucherspänen sind etwa 2 Zentimeter dick und werden zum Heißräuchern verwendet. Wickeln Sie die eingeweichten Räucherspänen in Alufolie ein, stechen Sie ein paar Löcher hinein und legen Sie das Päckchen auf Ihre Holzkohle. Wir räuchern die Muscheln mit den Zitronen-Räucherspänen von Barbecook. Diese sorgen für einen subtilen Zitronengeschmack. Köstlich!
Zubereitung: geräucherte Muscheln mit Weißwein
Die Muscheln mehrmals unter fließendem kaltem Wasser abspülen und die offenen Muscheln wegwerfen. Sie können die Muscheln auch eine Weile in Salzwasser mit etwas Mehl ruhen lassen. Das führt dazu, dass die Muscheln alle letzten Sand- und Schmutzstücke „ausspucken“.
Den Räucherofen Oskar von Barbecook mit dem Holzkohle-Starter von Barbecook anzünden. Einige Zündwürfel von Barbecook auf das untere Gitter des Oskar legen, den Holzkohle-Starter mit Holzkohle füllen und auf den Zündwürfeln platzieren. Die Zündwürfel mit Streichhölzern von Barbecook anzünden und warten, bis sich eine graue Ascheschicht auf der Kohle gebildet hat. Weitere Kohlen hinzufügen und erneut warten. Nun die Kohlen in die Grillschale fallen lassen. Das Räuchern kann beginnen!
Die Wasserschale mit den abgespülten Muscheln und dem Muschelgemüse füllen und diese mit Pfeffer, Salz, frischem Dill und einem großzügigen Schuss Weißwein würzen. Den Deckel des Räucherofens schließen und legen Sie das Päckchen mit den eingeweichten Räucherspänen auf die Holzkohle. Halten Sie die Temperatur bei etwa 150 °C, indem Sie die Luftzufuhr oben und unten öffnen. Muscheln brauchen nicht sehr lange, also überprüfen Sie sie rechtzeitig und rühren Sie sie kurz um. Nach etwa 10 Minuten sind die Muscheln servierfertig.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Muscheldip mischen und abschmecken. Servieren Sie die geräucherten Muscheln mit Weißwein mit etwas französischem Baguette und Dip. Einfach köstlich!
Extra-Tipps
Möchten Sie am Räucherofen wie ein echter Profi aussehen? Dann tragen Sie eine Lederschürze von Barbecook!
