Lachs, lecker und gesund
Wir alle wollen möglichst gesund essen und leben. Doch es gibt da ein Problem: gesundes Essen schmeckt nicht immer lecker. Lachs aber kann beides – er schmeckt köstlich und ist absolut gesund. Lachs ist voller Vitamine und guter Fette und steigert angeblich sogar die Intelligenz! Diese Vorteile sollten wirklich jeden überzeugen, oder?
Zubereitung: Räucherlachs mit Whisky
Wir räuchern den Lachs im Räucherofen Oskar von Barbecook. Außerdem entscheiden wir uns für Räucherspänen mit Apfelaroma, denn diese geben einen süßen und milden Geschmack ab.
Beim Heißräuchern empfiehlt es sich, die Zutaten im Voraus gründlich zu salzen. Hierfür legen Sie Ihre Zutaten für eine Weile in eine Pökelmischung ein. Diese besteht aus Salz und unterschiedlichen Gewürzen. Für dieses Räucherlachs-Rezept verwenden wir die folgenden Gewürze: Wacholderbeeren, Fenchelsamen und Pfefferkörner. Die Gewürze in einem Mörser zerdrücken und mit Salz und Zucker vermengen.
Den Lachs zuerst mit dem Whisky einreiben und dann in das Gewürzsalz legen. Wir empfehlen, die Mischung und den Lachs in verschließbare Gefrierbeutel zu geben und diese für 12 Stunden in den Kühlschrank zu legen.
Den Lachs nach 12 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen und das Salz vollständig unter kaltem Wasser abspülen. Trocken tupfen und auf einen Teller oder in ein Einmachglas legen. Nun weitere 12 Stunden in den Kühlschrank legen, damit der Lachs trocknen kann.
Den Räucherofen Oskar mit einem Holzkohle-Starter anzünden. Wickeln Sie einige gewässerte Apfel-Räucherspänen in etwas Alufolie, stechen Sie ein paar Löcher hinein und legen Sie sie auf Ihre Holzkohle. Thymian, Rosmarin, einem Schuss Weißwein und etwas Wasser in die dafür vorgesehene Schüssel geben. Den Lachs auf den Rost legen und für 1,5 Stunden bei 60 bis 80 °C räuchern.
Danach den Lachs aus dem Räucherofen nehmen. Eine Weile ruhen lassen und servieren.
Sie werden sehen, dieser Räucherlachs mit Whisky ist ein Hit!
