Zubereitung: geräucherte Garnelen mit Zitronengras aus dem Räucherofen
Dieses asiatische Garnelenrezept erfordert ein wenig Vorbereitung. Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermengen. Die Zitronengraszweige leicht quetschen und die rohen Garnelen darauf aufspießen. Die Spieße in einen Gefrierbeutel geben und die Marinade darübergießen. Den Beutel für zwei Stunden in den Kühlschrank legen.
Wir werden dieses asiatische Garnelenrezept im Räucherofen Oskar zubereiten, und zwar werden wir die Garnelen heiß räuchern. Heißräuchern erfolgt bei einer Temperatur von +-70 ° C. Dabei werden die Garnelen gegart und erhalten ein köstliches Raucharoma. Wir verwenden Hickory-Räucherspänen, die einen würzigen und intensiven Geschmack abgeben. Legen Sie die Chips vor dem Räuchern unbedingt eine Weile in Wasser ein.
Zünden Sie den Oskar Smoker mit ein paar Anzündwürfeln und hochwertiger Holzkohle an. Nach einer Weile sehen Sie eine dünne, graue Ascheschicht auf der Kohle. Die eingeweichten Hickory-Räucherspänen in Alufolie einwickeln, einige Löcher hineinstechen und das Paket auf die heißen Kohlen legen.
Die Garnelen mit Zitronengras aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen. Legen Sie die Spieße auf den Rost des Räucherofens Oskar. Ab nun übernimmt der Räucherofen die Arbeit. Überprüfen Sie regelmäßig, ob die Garnelen schon gar sind. Sobald die Garnelen eine schöne Farbe haben und auch innen eine schöne Farbe haben, können Sie sie vom Grill nehmen. Achtung: nicht zu lange rauchen lassen, auf etwas Biss achten.
Leckerer geht es nicht!
Extra-Tipps
Sind Ihre Garnelen kleiner als erwartet, nutzen Sie lieber Spieße anstatt des Zitronengrases. Sonst könnten die Garnelen leicht durch den Rost fallen. Barbecook hat viele Spieße im Sortiment, die Ihre Garnelen mit Zitronengras gut zusammenhalten: aus Edelstahl mit Holzgriff oder komplett aus Edelstahl bzw. Bambus. Sie haben die Wahl!
