Hummus mit geräuchertem Kürbis, die ideale Herbst-Vorspeise
Kürbis ist fast das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich. Wir kochen allerdings gerne mit Gemüse der Saison und empfehlen daher, dieses Rezept mit geräuchertem Kürbis im Herbst zuzubereiten. Die Kürbissaison dauert von Oktober bis Dezember. Und dann schmecken die orangenen Delikatessen am allerbesten!
Zubereitung: Hummus mit geräuchertem Kürbis
Wir räuchern den Kürbis im Otto 2.0, dem elektrischen Räucherofen von Barbecook. Mit diesem Räucherofen können Sie die köstlichsten heißgeräucherten Zutaten zaubern. Stecken Sie einfach den Stecker in die Steckdose und das Räuchern kann beginnen!
Um den Kürbis zu räuchern, verwenden wir die Oliven-Räucherspänen von Barbecook. Legen Sie die Chips vor dem Räuchern unbedingt eine Weile in Wasser ein. Da der Kürbis 30 bis 40 Minuten lang geräuchert werden muss, bereiten wir zweieinhalb Hände Räucherspänen vor. Beim Räuchern halten wir uns an die folgende Faustregel: eine Handvoll Räucherspänen pro 15 Minuten Räuchern. Die gewässerten Räucherspänen auf das dafür vorgesehene Blech des Räucherofens Otto 2.0 geben. Nun den Kürbis (in Stücke geschnitten) auf den Rost des Otto 2.0 legen. Stecken Sie den Stecker in die Steckdose und lassen Sie Otto 2.0 30 bis 40 Minuten lang räuchern. Lehnen Sie sich zurück und entspannen Sie sich!
Anschließend den geräucherten Kürbis mit Kichererbsen, Tahini, Olivenöl und Knoblauch zu einem glatten Brei verrühren. Alle Kräuter kurz in einer trockenen Pfanne anbraten. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. In einem Mörser zerdrücken und mit dem Brei aus Kichererbsen und geräuchertem Kürbis vermengen. Mit Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.
Für die Joghurtsauce Olivenöl mit Joghurt, Sauerrahm, Limettensaft und Zitronenschale verrühren. Den Speck in einer trockenen Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. In feine Scheiben schneiden. Toasten Sie das Pita- oder Fladenbrot auf dem Grill oder im Ofen.
Den Hummus mit geräuchertem Kürbis in einer Schüssel servieren. Mit Olivenöl und Joghurtsauce beträufeln. Mit Kresse oder anderen grünen Kräutern, Kürbiskernen und Speckstreifen garnieren. Dippen Sie nun Pita-Brot, Fladenbrot, Chips oder Cracker hinein und ... genießen Sie!
Fazit: Hummus und geräucherter Kürbis sind eine unglaublich leckere und überraschende Kombination!
