Was ist Burrata?
Burrata ist ein Mozzarella-Käse, der zusätzlich mit Sahne gefüllt ist. Burrata stammt ursprünglich aus Apulien im Süden Italiens und ist in den letzten Jahren zu einer wahren Delikatesse der italienischen Küche geworden. Durch die Zugabe von Sahne ist Burrata viel weicher als herkömmlicher Mozzarella, sowohl im Geschmack als auch in der Struktur. Darüber hinaus wird für Burrata meistens echte Büffelmilch verwendet. Die meisten Mozzarellas, die Sie im Supermarkt kaufen können, bestehen dagegen aus Kuhmilch. Und wenn Sie den Burrata anschneiden, läuft die Sahne heraus. Köstlich! In Kombination mit geräucherten Tomaten wird der Frischkäse noch leckerer.
Zubereitung: geräucherte Tomaten mit Burrata
Für dieses Rezept verwenden wir den Oskar von Barbecook. Dank des Barbecook-Holzkohle-Starters ist der Räucherofen innerhalb von 15 Minuten einsatzbereit.
Die Tomaten halbieren und in etwas Olivenöl wenden. Thymian und Rosmarin fein hacken und die Tomaten damit würzen. Die Tomaten in eine Barbecook-Grillpfanne legen und diese auf den oberen Rost des Oskars stellen. Die Wasserschale zu ¾ mit Wasser füllen. Wickeln Sie einige gewässerte Oliven-Räucherspänen von Barbecook in etwas Alufolie, stechen Sie ein paar Löcher hinein und legen Sie sie auf Ihre Holzkohle. Dank der einstellbaren Luftzufuhr unten und oben am Gerät haben Sie den gesamten Prozesses jederzeit voll unter Kontrolle. De Temperatur im Räucherofen darf 100 °C nicht überschreiten. Dies können Sie ganz leicht über das eingebaute Thermometer überwachen. Überprüfen Sie regelmäßig, ob noch genügend Wasser in der Schüssel ist, und ob Sie zusätzliche Räucherspänen hinzufügen müssen. Nach zwei Stunden können die geräucherten Tomaten aus dem Räucherofen genommen werden. Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Marinade mischen und die anderen Tomaten damit einreiben. Die Kräuter einen Moment lang einwirken lassen. Die rohen Tomaten, Pinienkerne und Kapern dazugeben. Zum Schluss noch die geräucherten Tomaten dazugeben und mit Burrata und Balsamico-Sahne servieren.
Frisch und lecker!
Variationen
Sie sind kein Fan von geräucherten Tomaten? Dieses Rezept schmeckt auch hervorragend mit geräucherten Auberginen oder geräucherter Paprika. Die Möglichkeiten sind endlos.
Sie mögen den cremigen Burrata-Käse nicht? Dann nehmen Sie doch einfach Mozzarella oder Feta.
Vielleicht ist auch unser Rezept mit geräucherten Rüben, Büffelmozzarella und Basilikumöl genau das Richtige für Sie.
