Bereiding van koud gerookte eieren in de rookoven
Voor de bereiding van koud gerookte eieren maken we gebruik van de Barbecook Oskar, Barbecook's generator voor koud roken en Barbecook beuk rookmot.
Kook de eieren volgens wens. Verkies je hard gekookte eitjes? Of toch eerder halfzacht of zachtgekookt? Pel de eieren en dep ze goed af. Het is belangrijk dat de eieren droog zijn zodat ze de rooksmaak goed kunnen opnemen. Vul de koude rookgenerator met de Barbecook beuk rookmot en steek het theelichtje aan. Als de rookmot begint te smeulen, blaas je het kaarsje uit en plaats je de koude rookgenerator onderaan in de rookoven. Leg de eieren op het barbecuerooster en zorg ervoor dat deze elkaar niet aanraken. Dit is heel belangrijk, zodat de rook rond de verschillende eieren heen kan circuleren. Open de luchttoevoer zowel aan de onder- als bovenkant van de Oskar, zodat een goede luchtcirculatie mogelijk is. Rook de eieren 15 à 30 minuten tot ze een mooie geelbruine kleur krijgen. Indien je een intense rooksmaak verkiest, kun je deze gerust wat langer laten liggen. Serveer de gerookte eieren op een knapperige toast of verwerk ze in een koud gerookte eiersalade.
Werkelijk egg-celent!
Tip voor een heerlijk koud gerookte eiersalade
Rook de eieren zoals hierboven vermeld in de Barbecook Oskar met behulp van de koude rookgenerator. Snij een lente-uitje in grove stukken en voeg deze bij de eieren. Hou wat groen van de lente-ui apart voor de garnering achteraf. Snijd de koud gerookte eieren in vieren. Mix de eieren in de keukenmachine tot je een grove massa krijgt. Voeg mayonaise en sriracha toe en roer goed door elkaar. Schep alles is een schaaltje en strooi de overgebleven groene stukken lente-ui over het mengsel heen. Kruid met peper, zout en wat paprikapoeder. Smakelijk!
Tip: Hou je keuken altijd netjes en gebruik op één of meerdere Barbecook bamboeplanken.
