Le saumon, délicieux et sain
De nos jours, nous voulons tous manger et vivre aussi sainement que possible. Mais les aliments sains ne sont pas toujours à notre goût ! Eh bien, nous vous garantissons que le saumon est un aliment sain et sa saveur fait l’unanimité. Le saumon est plein de vitamines et de bonnes graisses, et on dit aussi qu'il rend plus intelligent ! Ca y est, vous êtes convaincu ?
Préparation de saumon fumé au whisky
Nous fumons le saumon dans le fumoir Oskar de Barbecook. Pour l'arôme de fumée, nous optons pour les copeaux à la pomme, car ces copeaux de fumage confèrent un goût doux et sucré.
Pour le fumage à chaud, nous recommandons de saumurer le saumon au préalable. Pour ce faire, placez le saumon dans un mélange de sel et d’épices pendant un certain temps. Pour cette recette de saumon fumé, nous utilisons les assaisonnements suivants : baies de genièvre, graines de fenouil et grains de poivre. Écrasez les épices dans un mortier et mélangez-les avec le sel et le sucre.
Tout d'abord, badigeonnez les filets de saumon avec le whisky, puis saumurez-les dans le sel assaisonné. Nous vous recommandons de mettre le saumon et la saumure dans un sac à congélation hermétique. Laissez mariner pendant 12 heures dans le réfrigérateur.
Après 12 heures, Retirez du sac et rincez tout le sel sous l’eau froide. Tamponnez à sec et posez sur une assiette ou un pot et laissez sécher pendant 12 heures dans le réfrigérateur.
Allumez votre fumoir Oskar à l'aide de la cheminée d’allumage au charbon de bois Barbecook. Enveloppez les copeaux de fumage de pomme dans du papier d'aluminium, percez quelques trous et placez-les sur votre charbon de bois. Remplissez le réservoir à eau avec du thym, du romarin, un filet de vin blanc et un peu d'eau. Placez le saumon sur le gril et fumez pendant une heure et demie à une température de 60 à 80 °C.
Retirer du fumoir. Laissez reposer un peu et servez. Vous verrez, le saumon fumé avec le whisky est un combo gagnant !
