Roken op de bbq
Het roken van ingrediënten op de barbecue is een trend die steeds populairder wordt. Heerlijk gerookte kaas, zalm, vlees of zelf groenten. De mogelijkheden zijn eindeloos.
Ons assortiment omvat niet alleen hoogwaardige rookovens zoals de Oskar en de Otto, maar ook een breed scala aan rookaccessoires, variërend van rookchips en rookhout tot rookmot, een smoker box en zelfs een koude rookgenerator.
Heb je al eens gehoord van houten rookplankjes om je gerechten die heerlijke rokerige smaak te geven? Het klinkt misschien gek om een houten plank op de barbecue te gebruiken, maar het is een techniek die echt werkt. Barbecook biedt een assortiment houten rookplanken aan, elk met zijn eigen unieke smaakprofiel, waaronder cederhout, beukenhout en elshout. Het roken op een rookplank is vooral populair bij de bereiding van vis, denk bijvoorbeeld aan de klassieker: zalm op een rookplank.
Gerookte zalm met pompelmoes
Als je van plan bent om rookplankjes te gebruiken voor het roken in jouw houtskoolbbq, is het van essentieel belang om ze eerst gedurende 30 minuten in water te laten weken. Deze stap is cruciaal om te voorkomen dat de plankjes in brand vliegen tijdens het roken.
Voor dit recept maken we gebruik van de Barbecook Magnus houtskoolbarbecue. Dankzij het handige deksel is de Magnus de ideale keuze voor het roken van ingrediënten. Het aansteken van de Magnus is eenvoudig met behulp van de ingebouwde houtskoolstarter (Magnus Comfort en Magnus Premium). Wacht gewoon tot de geïntegreerde thermometer een temperatuur van 200-250 graden bereikt, en je bent klaar om te beginnen!
Plaats de voorgeweekte cedar plankjes op vuur en laat deze liggen voor een 5-tal minuten. Je zal zien dat er snel grillmarks op de plankjes verschijnen, dit is helemaal perfect! Plaats de zalm op de gekleurde zijde en kruid af met peper en zout. Leg vervolgens enkele schijfjes pompelmoes op de zalm en werk af met verse tijm. Laat de zalm vervolgens een 10-tal minuten roken op de bbq met gesloten deksel. Je zal zien dat de zalm snel begint te verkleuren. Haal de zalm vervolgens van de bbq en dien op met jouw favoriete bbq bijgerechten.
Mag de zalm voor jou iets zoeter zijn? Kies dan voor sinaasappel in plaats van pompelmoes!
Extra inspiratie?
Wij combineerden de gerookte zalm met gepofte aardappelen met kruidenboter en groene asperges. Prik enkele gaten in de aardappelen en leg deze vervolgens op aluminiumfolie. Besprenkel de aardappelen met olijfolie, peper en zout en vouw de aluminiumfolie dicht. Grill de aardappelen vervolgens gedurende een uur op de barbecue. Als de ze klaar zijn, snijd ze dan in en werk af met kruidenboter en verse tuinkruiden!
