Klotzen, nicht kleckern
Wir bereiten die Spareribs auf dem Siesta 412 von Barbecook zu. Der Gasgrill Siesta bietet alles: schönes Aussehen, tolle Funktionen und eine hervorragende Benutzerfreundlichkeit. Dieser hochwertige Gasgrill mit einem haltbaren „Reppellant Glass Finish“ ist der perfekte Grill für diejenigen, die wirklich alles auf dem Grill zubereiten möchten. So können sie komplett vom Kochen im Innenbereich auf Kochen im Freien umsteigen!
Marinade versus Rub
Jedes Grillgericht steht und fällt mit der richtigen Würzung. Das Hinzufügen einer Gewürzmischung vor oder während des Grillens hält die Zutaten schön zart und verleiht ihnen mehr Geschmack. Dabei haben Sie die Wahl: Marinade oder Rub.
Eine Marinade ist eine Mischung aus Öl, einer sauren Komponente und Gewürzen. Marinaden sollen zusätzlichen Geschmack verleihen und können für Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden. Fügt man der Fleischmarinade etwas Honig oder Zucker hinzu, wird das Fleisch zusätzlich schön karamellisiert.
Halten Sie sich an die Angaben des jeweiligen Rezepts. Diese verraten Ihnen, wie lange Sie Ihre Zutaten marinieren sollten. Fisch zum Beispiel muss aufgrund seiner zarten Struktur im Allgemeinen viel kürzer marinieren als Fleisch.
Ein Rub ist eine Mischung aus Zucker und trockenen, grob gemahlenen Kräutern und Gewürzen. Wenn Sie Ihr Fleisch oder Geflügel damit einreiben, wird es zunächst feucht. Dies liegt daran, dass das im Rub enthaltene Salz dem Fleisch seine Feuchtigkeit entzieht. Danach nimmt das Fleisch das Salz und die Gewürze auf. Im Gegensatz zu einer Marinade fügt ein Rub dem Fleisch keine Feuchtigkeit hinzu, wodurch der ursprüngliche Biss des Fleisches erhalten bleibt. Wir empfehlen, Fleisch, Fisch und Gemüse für jeweils ca. 45 Minuten einweichen zu lassen.
Vorbereitung: Spareribs vom Grill
Wir haben uns für dieses Rezept dazu entschieden, einen Teil der Spareribs zu marinieren und den anderen Teil der Spareribs mit einem hausgemachten Rub einzureiben. Sowohl die Marinade als auch der Rub sind supereinfach zuzubereiten. Sie müssen lediglich alle Zutaten miteinander vermengen.
Die Spareribs vor dem Würzen unbedingt trocken tupfen und alle losen Fettstücke abschneiden. Wir empfehlen außerdem, die Silberhaut auf der hohlen Seite der Rippchen zu entfernen. So können die Aromen noch tiefer in das Fleisch eindringen. Als Nächstes reiben Sie die Hälfte der Spareribs mit dem hausgemachten Rub und die andere Hälfte mit der hausgemachten Marinade ein. Dies gelingt besonders gut mit dem Barbecook Edelstahl-Soßentopf mit Pinsel oder einem anderen Barbecook-Marinadenpinsel. Die Spareribs nun ca. 2 Stunden in der Marinade und ca. 45 Minuten im Rub ruhen lassen.
Bereiten Sie den Siesta zum Grillen vor. Die Spareribs grillen und alle 5 Minuten mit einer unserer Barbecook-Grillzangen wenden. Pinseln Sie die marinierten Spareribs nach jedem Wenden erneut mit Marinade ein. Bei den Rippchen mit Rub ist dieser Schritt nicht erforderlich. Wiederholen, bis die Spareribs gar sind.
Viel Glück!
Extra-Tipps
Noch einfacher gelingt das Ganze mit dem Fleisch- und Rippchenhalter von Barbecook. Stellen Sie den Halter auf Ihren Holzkohle- oder Gasgrill, legen Sie die Spareribs hinein und grillen Sie los.
