Préparation de la côte à l’os au piment au BBQ
Pour donner à la côte à l'os plus de saveur, nous préparons une délicieuse marinade maison. Hachez finement l'ail et l'échalote. Coupez ensuite le piment en fines lamelles. Conseil : ne vous frottez pas les yeux après cette opération… Versez 100 ml de vin rouge, 50 ml de crème de cassis et un peu d'huile d'olive dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien. Laissez la marinade chauffer jusqu'à ébullition. Ôtez la casserole du feu et laissez refroidir.
Sortez la côte à l'os du réfrigérateur à temps et placez-la dans un plat. Enduisez complètement la côte à l'os avec la marinade et laissez reposer pendant 6 heures. Facilitez-vous la tâche et utilisez la casserole à sauce Barbecook avec pinceau à marinade. Appliquer une marinade n'a jamais été aussi amusant.
Pour la préparation de la côte à l'os, nous utilisons le Barbecook Stella 3221. Allumez les brûleurs d’une seule main grâce au système ‘one hand’ et laissez le barbecue à gaz préchauffer à environ 150°C. Placez la côte à l'os sur la grille de votre barbecue à gaz et saisissez la viande de manière à obtenir une belle croûte brune des deux côtés. Réduisez l'intensité du brûleur et faites cuire la côte à l'os pendant environ 15 à 20 minutes sous un couvercle fermé. Retirez la côte à l'os du barbecue et laissez-la reposer quelques minutes dans une feuille d'aluminium.
Choisissez une des planches en bambou de Barbecook avec une rainure et le couteau de chef Olivia de Barbecook et coupez la côte à l'os en fines tranches. Terminez avec du gros sel de mer, du poivre et éventuellement un peu de poudre de chili pour un peu plus de piquant.
Barbecook Stella
Transformez votre jardin en une cuisine de plein air avec le Barbecook Stella. Le Stella est un barbecue à la finition magnifique et doté de nombreuses options, telles qu'une grille de maintien au chaud, un bac de récupération des graisses résistant au lave-vaisselle et une table latérale extra longue contenant des crochets pour accessoires. Nous avons aussi pensé au côté pratique : il est équipé d’un espace de rangement, d’un couvercle à double paroi avec thermomètre intégré et de 4 roues, rendant le barbecue facile à déplacer. En outre, tous les barbecues à gaz Barbecook sont équipés de grilles en fonte. L'avantage de ces derniers est qu'ils retiennent facilement la chaleur et permettent donc de saisir les aliments à haute température.
Plaisir garanti !
Vous en voulez un peu plus ? Choisissez alors notre Stella 4311 avec brûleur infrarouge. Grâce à sa chaleur extrême, ce brûleur infrarouge donne une belle croûte brun foncé à votre steak. Le brûleur infrarouge Barbecook fait également en sorte que la grille en fonte devienne rouge (jusqu'à 700°C), ce qui donne à la viande ses marques de gril caractéristiques. Ces marques ne sont pas là uniquement pour décorer ! Elles donnent aussi de la saveur grâce à la caramélisation des sucres naturels de la côte à l'os.
Thermomètre à cœur Barbecook
Pour griller parfaitement la côte à l'os, il faut un peu d'intuition. Pour éviter le stress, vous pouvez utiliser le thermomètre à cœur numérique de Barbecook. Il donne un signal lorsque la température à cœur correcte et donc la cuisson parfaite de la côte à l'os est atteinte. Impossible de se rater !
