Bereiding van chili côte à l’os op de BBQ
Om de côte à l’os van extra smaak te voorzien kiezen we voor een heerlijke zelfgemaakte marinade. Snijd de look en de sjalot fijn. Snijd vervolgens het chilipepertje in fijne reepjes. Tip: Wrijf hierna zeker niet met je vingers in je ogen. Giet 100 ml rode wijn, 50 ml crème de cassis en wat olijfolie in een sauspan en breng samen aan de kook. Voeg alle ingrediënten toe en meng goed. Laat de marinade opwarmen tot aan het kookpunt. Haal de sauspan van het vuur en laat even afkoelen.
Haal de côte à l’os tijdig uit de koelkast en leg deze in een schaal. Wrijf de côte à l’os volledig in met de marinade en laat 6 uur rusten. Maak het jezelf gemakkelijk en gebruik de Barbecook sauspan met marinade borstel. Marineren was nog nooit zo leuk.
Voor de bereiding van de côte à l’os maken we gebruik van de Barbecook Stella 3221. Zet de branders in één draai aan met behulp van de ‘one hand’ bediening en laat de gasbarbecue voorverwarmen tot zo’n 150°C. Leg de côte à l’os op de rooster van jouw gasbarbecue en laat het vlees goed dicht schroeien zodat je aan beide kanten een mooie bruine korst krijgt. Verlaag de sterkte van de branders en laat de côte à l’os voor ongeveer 15 à 20 minuten garen onder een gesloten deksel. Haal de côte à l’os van de barbecue en laat deze enkele minuten rusten in aluminiumfolie.
Kies voor één van Barbecook’s bamboeplanken met sapgeul en Barbecook’s Olivia chefmes en snijd de côte à l’os in dunne partjes. Werk af met grof zeezout, peper en chilivlokken voor wat extra pit.
Barbecook Stella
Maak van jouw tuin je tweede keuken met behulp van de Barbecook Stella. De Stella is een prachtig afgewerkt barbecuetoestel met tal van opties zoals een warmhoudrek, een vaatwasbestendige vetopvanglade en een extra lange zijtafel met accessoire haken. Verder is er ook gedacht aan de praktische kant: een opbergruimte, een dubbelwandig deksel met ingebouwde thermometer en 4 wielen, waardoor de barbecue gemakkelijk te verplaatsen is. Alle Barbecook gasbarbecues zijn bovendien voorzien van gietijzeren roosters. Het voordeel hiervan is dat deze de warmte makkelijk vasthouden en er dus voor zorgen dat bereidingen mooi kunnen schroeien op een hoge temperatuur.
Grillplezier verzekerd!
Mag het nog net iets meer zijn? Kies dan voor onze Stella 4311 met infraroodbrander. Deze infraroodbrander brandt dankzij zijn extreme hitte een lekker donkerbruin korstje op jouw côte à l’os. De Barbecook infraroodbrander zorgt er bovendien voor dat het gietijzeren rooster gloeiend heet wordt (tot 700 °C), waardoor het vlees de karakteristieke grillmarks krijgt. Dit is niet alleen voor de sier, maar geeft ook extra smaak dankzij de karamelisatie van de natuurlijke suikers in de côte à l’os.
Barbecook kernthermometer
Om de côte à l’os perfect te grillen is een klein beetje buikgevoel nodig. Om stress te vermijden kan je gebruik maken van de Barbecook digitale kernthermometer. Deze geeft een seintje wanneer de correcte kerntemperatuur en dus de perfecte cuisson van de côte à l’os wordt bereikt. Succes!
