Bereiding van varkenskroontje met gegrilde paprika’s op de BBQ
Voor deze bereiding van een varkenskroontje maken we gebruik van de Barbecook Junko. Uiteraard kan je het varkenskroontje ook bereiden op een gewone houtskoolbarbecue of gasbarbecue. Stapel enkele kleine, droge blokken hout op elkaar in de kuip van de Junko. Leg tussen het hout enkele Barbecook aanmaakblokjes en eventueel wat aanmaakhout. Steek de aanmaaktools aan met een lange lucifer. Bouw het vuur verder op door grote en kleine houtblokken te stappelen. Hang het Junko braadrooster aan de katrol en zorg ervoor dat deze niet in de vlammen hangt. Laat het rooster 5 minuten opwarmen.
Kook binnenshuis enkele aardappelen in hun schil. Kerf het varkenskroontje kruisgewijs is. Op die manier kan het vet uit het vlees druipen tijdens het grillen. Kruid het varkenskroontje met peper en zout en leg het centraal op het rooster. Eventueel kan je nog wat verse rozemarijn of tijm toevoegen. Laat het rooster via het katrol zakken en schroei het varkenskroontje langs alle kanten dicht. Trek het rooster hierna naar boven en laat het varkenskroontje rustig verder garen. Snijd de paprika’s in stukken en plaats deze naast het varkenskroontje.
Om de perfecte gaartijd van het varkenskroontje te garanderen raden we aan gebruik te maken van de Barbecook digitale thermometer. Het varkenskroontje is klaar wanneer het een kerntemperatuur van 60 °C bereikt. Wikkel het varkenskroontje hierna in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
Serveer het varkenskroontje met de gegrilde paprika’s, aardappelen in de schil en authentieke pickles.
Ingrediënten
Een varkenskroontje met een laagje vet1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene paprika
Peper en zout
Aardappelen
Pickles
