Wie man Fleischbällchen zubereitet
Selbstgemachte Fleischbällchen schmecken immer noch am allerbesten! Also krempeln Sie die Ärmel hoch und machen Sie sich an die Arbeit! Mischen Sie ein Ei und Semmelbrösel unter Ihr Hackfleisch, damit die Fleischbällchen beim Grillen nicht auseinanderfallen. Um den Bällchen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, werden häufig auch weitere Zutaten wie Feta-Käse, Knoblauch oder verschiedene Kräuter hinzugefügt. Feuchten Sie unbedingt Ihre Hände an, bevor Sie die Fleischbällchen formen. So bleibt kein Hackfleisch an Ihren Händen kleben. Und der letzte Tipp lautet: Kochen Sie Ihre Fleischbällchen vor dem Grillen. So sind sie ganz sicher gut durchgegart. Aber erst auf dem Grill werden die Fleischbällchen herrlich knusprig!
Zubereitung: Lammfleischbällchen vom Grill
Alle Zutaten für die Fleischbällchen in einer Schüssel vermengen und mit den Händen die Bällchen formen. Übrigens, wenn Sie den ausgeprägten Geschmack von Lammhackfleisch nicht mögen, können Sie stattdessen auch gemischtes Hackfleisch verwenden. Dann nehmen Sie aber bitte nur 1 Ei, da Lammhackfleisch trockener als gemischtes ist.
Erhitzen Sie Ihren Gasgrill Siesta oder einen Holzkohlegrill (zum Beispiel Loewy) und stellen Sie eine mittlere bis hohe Temperatur ein. Die Fleischbällchen grillen, bis sie braun und gar sind.
Für den Dip Feta, Honig und Olivenöl in einem Mixer verrühren, bis eine glatte Paste entstanden ist. In einer kleinen Schüssel mit Joghurt, Knoblauch und Zitronenschale vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lammfleischbällchen mit der Soße, Pinienkernen, Zitrone und Minze servieren.
Extra-Tipps
Spießen Sie Speisen wie Fleischbällchen, Würstchen oder Scampi, die leicht durch den Rost rutschen können, doch einfach auf. Am Spieß lässt sich das Grillgut auch leichter wenden. Barbecook bietet verschiedene Arten von Spießen an: aus Edelstahl mit Griff, aus Chrom mit Griff, komplett aus Edelstahl und aus Bambus. Wenn Sie Bambusspieße verwenden, legen Sie diese vorher am besten eine Nacht lang in Wasser ein. Das verhindert, dass die Bambusstöcke auf dem Grill verkohlen oder schwarz werden.
