Bereiding
Maak de gekaramelliseerde pecannoten:
Doe de pecannoten, honing, kerriepoeder, komijnpoeder, chilipoeder en zeezout in een klein aluminium bakje. Meng goed zodat de pecannoten gelijkmatig bedekt zijn. Plaats het bakje op de barbecue en bak de pecannoten ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur, terwijl je regelmatig roert. Haal van het vuur en roer er de olie door om te voorkomen dat de noten aan elkaar kleven.
Maak de honingvinaigrette:
Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette in een kommetje en klop goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Grill de nectarines:
Snijd elke nectarinehelft in drie partjes en meng ze met de olie in een kom. Grill de nectarines 2–3 minuten aan elke kant tot ze licht gekaramelliseerd en gegrild zijn.
Stel de salade samen:
Doe de rucola in een grote kom en voeg de feta, gekaramelliseerde pecannoten, blauwe bessen, rode ui en gegrilde nectarines toe. Meng voorzichtig zodat alles goed verdeeld is. Serveer met de honingvinaigrette apart of over de salade gedruppeld.
Tips om je salade aan te passen
Deze salade is veelzijdig! Probeer nectarines eens te vervangen door perziken of pruimen en blauwe bessen door bramen of frambozen voor een nieuwe twist.
Deze nectarinesalade is een ware viering van verse, seizoensgebonden ingrediënten, met een perfecte balans van smaken en texturen. Het is eenvoudig te bereiden, maar elegant genoeg om indruk te maken op je gasten. Probeer het bij je volgende bijeenkomst – het is gegarandeerd een succes!
