¿Paella, Qué?
La paella, ce plat espagnol mondialement connu, trouve ses racines dans les rizières de Valence. À l'origine, la paella était un repas pour les agriculteurs et les ouvriers, concocté avec les ingrédients locaux à portée de main : du riz, des légumes frais et soit du lapin, du poulet ou des escargots. Tout était mijoté dans une grande poêle peu profonde sur un feu ouvert. Avec le temps, le plat a évolué et s'est diversifié, incluant la fameuse 'paella de marisco', mais l'essence de se réunir et de partager ce repas riche et savoureux est restée la même. La paella n'est pas seulement un chef-d'œuvre culinaire, mais aussi un symbole de la culture et de l'hospitalité espagnoles.
!Vamos!
Retournons à l'essentiel et apprécions une paella cuite sur la flamme ouverte du Nestor de Barbecook ! Attrapez quelques bûches, allumez-les avec des allume-feu et attendez jusqu'à obtenir une belle flamme. Une fois les plaques chaudes, frottez-les avec de l'huile de tournesol. Placez ensuite le support à brochettes Barbecook sur le dynamic centre du Nestor et vous êtes prêt à commencer !
Commençons par une rapide séance de grillade pour les fruits de mer. De cette manière, nous pourrons ensuite nous concentrer sur le riz. Faites d’abord griller brièvement les crevettes, les langoustines, les anneaux de calmar et les steaks de calamars sur les plaques du Nestor. Assaisonnez-les avec des épices pour poissons, du poivre et du sel. Les calmars peuvent également être assaisonnés avec des épices à paella pour obtenir cette couleur qui fait l’identité de la paella. Retirez les fruits de mer du feu et mettez-les de côté. Ensuite, faites griller les moules et les coquillages sur les plaques, ainsi que quelques légumes pour moules, du poivre et du sel. Déglacez le tout avec un trait de vin blanc. Puis mettez les également de côté.
Placez ensuite la grande poêle à paella du Barbecook Junko sur le grille surélevée du Nestor ! Versez un peu d'huile d'olive dans la poêle et ajoutez le riz à paella. Laissez le riz dorer brièvement jusqu’à obtenir cette délicieuse saveur grillée. Ajoutez deux quantité de bouillon pour chaque quantité de riz, composées d'un mélange de bouillon de poisson, de vin blanc et d'eau. Ajoutez également les cubes de poivron. Laissez mijoter doucement pour que tous les arômes se mélangent harmonieusement.
Ne lésinez pas sur les épices ! Utilisez généreusement les épices à paella, les épices pour poissons, le poivre et le sel pour assaisonner le tout. Laissez mijoter doucement. Lorsque c'est presque prêt, ajoutez les fruits de mer précédemment grillés dans la poêle et laissez mijoter le tout ensemble pendant un moment pour mélanger les saveurs. Assurez-vous de mettre de côté quelques-uns des plus beaux fruits de mer pour les disposer sur le dessus de la paella pour une jolie présentation.
Une fois la paella prête, retirez la poêle du feu et laissez reposer pendant 20 minutes, couverte d'aluminium. Cela permettra aux saveurs de se mêler parfaitement ! Terminez avec du persil frais et du citron frais. Buen provecho !
